Às 09 horas do dia 30 de maio de 2017, a mestranda Lays Arnaud Rosal Lopes, aluna do Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição, sob orientação da Profa. Dra. Karoline de Macedo Gonçalves Frota, apresentou a dissertação intitulada "Efeito hipocolesterolemisante e hepatoprotetor do feijão-mungo (Vigna radiata L.) cozido e germinado", no Auditório Profa Francisca Elima Cavalcante Luz, no Departamento de Nutrição/UFPI.

A banca examinadora foi composta pela Profa. Dra.Karoline de Macedo Gonçalves Frota, do Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição da Universidade Federal do Piauí/UFPI, Alessandro de Lima, do Instituto Federal do Piauí/IFPI e Profa. Dra. Simone Mendonça, da Embrapa Adroenergia/BSB.